Vins de Gaillac du château Touny les Roses

Entre Atlantique et Méditerranée, nos vignes bénéficient du vent d’Autan, sec et chaud, qui nous donne de belles arrière saisons et favorise ainsi la maturation des raisins rouges, donnant des vins amples  avec beaucoup de fruits et des tanins ronds.

 

               Les vignes du château Touny les Roses se situent sur les coteaux

                  de la rive gauche du Tarn : une altitude relativement modeste, des sols

                        de galets, de graviers, de sable ou de boulbènes.C'est un terroir de prédilection

                        pour les cépages rouges.


Les Gaillac rouges y sont riches et hauts en caractère et se gardent facilement 4 à 5 ans (voire plus pour un millésime flatteur).

 

Nos 3 parcelles de vignes sont âgées de 10 à 25 ans. Elles sont constituées des 3 principaux cépages de l’appellation Gaillac : Duras, Braucol et Syrah.

 

La cuvée Théa 2010

 

 

 

a été élaborée à partir de cépages locaux (25% Braucol et 25% Duras) avec un apport de matière par la Syrah (50%).

 

Elle a fait l'objet d'une macération longue (21 jours) et de nombreux remontages en cours de fermentation alcoolique.

L'élevage se fait en cuve pendant 9 mois, avec une micro-oxygénation partielle. La mise en bouteille a été réalisée en Août 2011.

 

Dégustation : la robe a des reflets grenat brun, le nez est agréable autour des fruits noirs et des épices, la bouche bien équilibrée permet de conserver ce vin plusieurs années.

 

Accords gourmands : à servir entre 16° et 18°, cette cuvée accompagne généreusement les poissons en sauce, la charcuterie, le veau, le canard et les viandes rouges

 

 

La cuvée Rosé 2010

 

 

est un rosé de saignée, composé majoritairement de Syrah (70%), complétée par du Duras (30%).

Une fermentation lente à 18° est ensuite pratiquée pour préserver le fruité.

La mise en mise en bouteille a été faite en Mars 2011.

 

Dégustation : le vin de couleur intense aux arômes framboise possède un nez fruité tirant sur le bonbon et une bouche ronde aux notes de fruits acidulés.

 

Accords gourmands : Ce rosé peut être servi entre 12° et 15°. Parfait à l’apéritif, il accompagne harmonieusement les tartares de poissons, les terrines de légumes, les viandes blanches et les recettes exotiques.

 

 

 

La cuvée du Poète 2010

 

 


Elaborée à partir d’une base de Braucol et de Syrah (environ 60%) avec un complément de Duras(10%) et de Merlot (30%),

la cuvée du poète, Millésime 2010, a fait l’objet d’une macération longue (21 jours) et de nombreux délestages en cours de fermentation alcoolique, avec réincorporation partielle des vins de presse.

 

Elle a ensuite été élevée en fûts de chêne pendant 12 mois (moitié de chênes français, moitié de chênes américains).

 

Dégustation et accords gourmands : nous l'attendons avec impatience! arrivée prévue en février 2012