Cuvée du Poète – Château Touny les Roses

Elaborée à partir d’une base de Braucol et de Syrah (environ 60%) avec un complément de Duras(10%) et de Merlot (30%), la cuvée du poète, Millésime 2010, a fait l’objet d’une macération longue (21 jours) et de nombreux délestages en cours de fermentation alcoolique, avec réincorporation partielle des vins de presse.

vins de Touny les Roses

Elle a ensuite été élevée en fûts de chêne pendant 12 mois (moitié de chênes français, moitié de chênes américains).

Dégustation  : La robe est soutenue, le nez légèrement boisé laisse deviner des arômes de fruits noirs. La bouche, souple et ronde, est bien structurée. De légers arômes de réglisse s’en dégagent.

Accords gourmands : A servir entre 16° et 18°, ce vin se marie très bien avec les viandes rouges, les sauces et les plats du terroir.

 

Quelques mots sur le Braucol (Fer servadou)

Grappe du cépage Braucol Gaillac

Origine : il serait originaire du Pays Basque espagnol et aurait ensuite été largement diffusé par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.

Caractéristiques : : cépage rustique très résistant à la fertilité un peu irrégulière.

Dégustation : arômes très caractéristiques et originaux, évoquant le cassis et la framboise.

Assemblage : certains vignerons commence à le présenter en cépage unique mais il reste majoritairement assemblé aux autres cépages rouges du gaillacois.